Bonjour !

滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰

YUKO GONDOです。

10月レッスンのテーブルは、オレンジが基調♪

秋の恵みを感じるテーブルでお迎えしております。

さて、今月は栗のお菓子作りレッスンなのですが、

大サービスで軽食付き＆フランスお土産付き！

（細やかな教室５周年感謝祭です^^）

皆様に少し作業をお手伝い頂いてご用意しております。

せっかくなのでメニューの御紹介をさせて下さいね。

（レッスン中はバタバタで、ゆっくり説明が出来ず申し訳ありません！）

まずアミューズは、料理雑誌エル・グルメのオンラインレシピに掲載頂いた

『きのこスープ、栗とバニラ風味』を冷製で。

マロンクリームを調味料としても使える、パティシエ的発想の一品です。

もう一品のタルティーヌは、青木定治シェフの最新作で！

軽井沢アトリエで作られた、静岡県産『富士夏媛』の苺コンフィチュールを

フランス産バターとスペイン産生ハムでまとめました。

サラダは、今が旬の『柿』を使ってご紹介。

柿の食べ方、食事系に使っても美味しいですよ！

オリーブオイルで炒ったクミンシードをパラリとかけるとお洒落なお味に。

メインは、『グラチネ』こと、グラタン♪

フランス、ローヌ・アルプ地方のドーフィネが発祥地。

ドーフィネと言えば、胡桃の名産地グルノーブルが主要都市。

もち麦、栗、鶏肉を入れ、ラクレットチーズにトッピングは胡桃パウダーで

グルテンフリー仕様に。

フランスでヘルシーなグラタンを作るイメージで創作してみました^^

そして、とどめのデセールは２皿展開！

実習して頂いた『フィナンシェ・オ・マロン』と『フィユテ・オ・マロン』

プラス

『スフレ・マロン』

スフレ・マロンはグルテンフリー仕様で甘さ控えめ。

焼き立てをサーブしないと直ぐにしぼんでしまうのでタイミング勝負!!

ライブなデセールは特別感満載で

皆さんのテンションもかなり上がって、喜んで頂けて良かったです!!

デザートに合う紅茶も

拘りのファーストフラッシュティーをお取り寄せしております。

以上、今月の栗尽くし食事メニューでした＾＾

いよいよ来週で最後の10月レッスン！

引き続きどうぞ宜しくお願い致します!!

À bientôt !

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室
フランス菓子研究家

YUKO GONDO

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今後の予定

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