Bonjour ! 滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆

オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにてフランス菓子レッスンを開催しています。

フランス伝統菓子『Gallet des Rois』

11月会員様限定 特別教室 〜Atelier〜

全回、大好評のうちに無事終了致しました♪♪

パイ生地の製法は３つあり

その中で一番手軽に作れる『フィユタージュ・ラピッド』法を

お教えしました^^

手軽といっても、三つ折り×２回を３セットで729層仕上げ！

通常、シート状バターを小麦粉主体のデトランプ生地で包み

伸ばしていくのですが

間違ってバターも小麦粉と一緒に入れて作ってしまったことで

編み出された製法なのです。

フランス菓子には、このように失敗から生まれたお菓子が数々あるんですよ＾＾

パイ生地作りに続いて難関は、表面にナイフで切り込みを入れて模様を作る作業！

フランス語で『Rayer』～レイエ～と言い

そして、模様にはそれぞれ象徴と意味があるのです

【太陽】　渦巻き状　～生命力～

【月桂樹】　葉模様　～勝利～

【麦の穂】　矢羽根模様　～豊穣～

【ひまわり】　格子模様　～栄光～

皆様イマジネーションを働かせ、お好きな模様でレイエ♪

当教室は、基本はきちんとお伝えしますが

生徒様に個性豊かなお菓子作りをして頂きたい思いから

自由に、そして感性を大切に

レッスンを行っています☆

（今回一番個性溢れるレイエをされたTさん！、栗模様が可愛かったです^^）

『Gallet des Rois』～ガレット・デ・ロワ～は

1/6の公現節の日（エピファニー）を祝うフランス伝統菓子☆

昔、東方の三博士、メルキオール・ガスパール・バルタザールが

神の子イエスの誕生を祝いに、馬屋までの道中

一段と輝きを放つ星『明星』に導かれ辿り着き、生誕を祝いました

三博士が実は王様で三賢王だったとの由来から『王の日』とされ

14世紀頃から今日までフェーヴ（そら豆・陶器人形）が入ったガレットと

名付けられたお菓子を食べる習慣となりました

切り分けたガレットにフェーヴが入っていた人が当たり!!

王様・女王様として、王冠を被り皆から祝福を受け

１年間幸運が継続すると言われています^^

フェーブが当たった女王様方♪♪　プレゼントと一緒にパチリ☆

素敵な１年になりますように^^

今月もお越し下さった会員様方、誠に有難うございました！

À bientôt 〜☆

---

今後のスケジュール

12/5、19 空席あります‼︎

2017年12月

11月中ご予約・お振込でビジター様でも会

員料金に‼︎（12月レッスン）

Bûche de Noël 2017 　～Les étoiles filantes ～

ブッシュ・ド・ノエル2017　～流星～

トヨ型（21㎝×幅8.5㎝）１台お持ち帰り

2017年ガトー・ド・ノエルは、フランス伝統菓子『シャルロット・ポワール』ブッシュ・バージョン☆山形産ラ・フランスの自家製コンポートを使用、胡桃入りビスキュイ生地とキャラメル風味のババロワーズで組み立てます。ベルギー発祥・仏アルザス地方のクリスマスで欠かさないスパイスクッキー『スペキュロス』で飾り、仕上げます。

【開催日】

12/5（火）9:30 ～13:00頃 　残2席

12/12（火）9:30～13:00頃　満席

12/15（火）9:30～13:00頃　満席

12/19（火）9:30～13:00頃　残1席

【レッスン料】

会員様　8,000円

ビジター様　9,000円

一般募集受付中

（朝食、実習、ルセット、ご試食＆お飲物、箱・ラッピング付、１台持ち帰り、税込）

---

2018年 バレンタインレッスン

Gâteau Week-end chocolat TANBA

栗入りガトーウイークエンド・ショコラ

糖衣(グラズール)のかかったケークショコラをマンケ型でお作りします。講師自ら丹波笹山まで足を運び、自家製渋皮煮にした大粒の丹波栗が6粒も入った、大人リッチな焼菓子。栗と相性の良いヘーゼルナッツ風味豊かに仕上げます。

マンケ型 径16cm お一人一台お持ち帰り

【開催日】
1/30（火）10:00 ～13:00頃 　残2席

2/6（火）9:30～13:00頃　満席

2/13（火）9:30～13:00頃　残2席

【レッスン料】

会員様　6,500円

ビジター様　7,000円

一般募集　12/1～

箱・ラッピングの御要望は、別途200円頂戴致します。

※朝食はございません

（実習、ルセット、ご試食＆お飲物、１台持ち帰り、税込）