オーガニックハウス 滋賀湖南店

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2018年11月22日

祝！教室開校３周年☆フランス菓子教室girasol

Bonjour !滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆
オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにてフランス菓子レッスンを開催しています。

11月レッスン『Bredele』無事に終了致しました。

御参加下さった皆様、ありがとうございました。

全員集合で撮れた唯一の写真^^；

６人分のブレデルが並び圧巻でした！

今回実習して頂いた種類は何と８種類。

お一人一つ生地を担当頂き、完成することが出来た品です。

それぞれに大変な作業がありましたよね。

全員の力を合わせれば、こんなにも素晴らしい大作が作れることに

girasol初めての試みでしたが

大きな収穫でした☆

アルザスの小さな村にある『パン・デ・ピス博物館』にて購入した木型で作った特大ブレデル

教室のシンボル・ひまわり

アルザスのシンボル・シゴーニュ（こうのとり）

花いっぱいの美しいアルザスの村々を思い出す、ハート型のお花モチーフ

食べるのが勿体ないぐらい!?と思いきや

作業の多さで小腹が減ったのか

皆様パクパク召し上がってらっしゃった光景が印象的でした^^；

御試食には東京出張でセミナーお土産に頂いた

バスク地方名産『バイヨンヌハム』を使ったサラダに

山羊のチーズ『シェーブルチーズ』とカリフラワーのキッシュを急遽御提供することに^^

フランスに初めてチョコレートが伝わったバスク地方

ここはドレッシングもバスクらしくチョコレート味に！

研修先のKüblerでは沢山の種類のタルトが焼かれ

総菜系も常に３～４種類あり、中でもシェーブルチーズのキッシュは

お気に入りでした^^

毎朝６時前に出勤し、タルトの仕込みを担当していたのが懐かしい～♪

研修最終日にKübler厨房スタッフと共に撮った記念の一枚

他にもバカンスで一緒に写ることが出来なかったスタッフや

オーナーシェフ、販売員スタッフのメンバー

国籍の違いを忘れるほど

本当に皆さん全員に親切にして頂き

一員としてお仕事させて頂きました。

私にとってかけがえのない貴重な経験を積めた有意義な９週間。

レッスン３周年を迎えた今月。

プレオープン時には想像も出来なかった

未来が広がったのも

生徒様をはじめ、出逢った多くの皆様のお陰だと

感謝しております。

次の節目、５周年に向けて

またしっかりと覚悟をもって

自身の道を歩んでいきたいと思います。

À bientôt !

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室（滋賀県初お菓子教室）

フランス菓子研究家

YUKO GONDO

今後のレッスン

12月

　Bûche Mont-Blanc

2018年girasolガトーノエルは、ブッシュ型モンブラン。
フランスで主流のブッシュタイプ（薪に似せた形）で毎年ご提案しております。
今秋採れた新鮮な丹波栗を、講師自ら手間暇掛けて渋皮煮にして使用。アーモンド風味豊かでリッチなジョコンド生地にバニラ風味のムース、カシスジュレと一緒に忍ばせます。仕上げは欧州産栗の特製クリームを絞ってデコール、高級感漂うガトーノエルをお作りして頂きます。

【開催日】

12/6(木)・13(木)・20(木)　10:00～14:00頃　全満席（10/17現在）

【レッスン料】

会員様　8,000円(税込)　※早期ご予約料金

ビジター様　9,000円(税込)