オーガニックハウス 滋賀湖南店

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2018年12月14日

ノエルレッスンレポ Vol.2☆フランス菓子教室girasol

Bonjour !滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆

オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにて

フランス菓子レッスンを開催しています。

10年ぶりぐらいに、ドイツ菓子のお菓子の家『へクセンハウス』を作りました^^

スパイスと蜂蜜をたっぷり使ったレープクーヘンという生地で出来ています。

なので暫く展示していても腐らず、食べる事も可能ですが

飾りの為決して食べないで下さいね！（笑）

展示場のリビングダイニング棚に飾らせて頂いております。

今月ご来場のお客様にはクッキーのご用意もありますので

良かったら『お菓子の家』を見にいらして下さい^^

12月レッスンでご用意した前菜５種

ビーツの豆乳スープ

パンデピスのフォアグラカナッペ

ロマネスコのピクルス柚子コンフィと共に

クリームチーズとデーツのタルティーヌ

スペキュロスとベラベッカのピンチョス

アペリティフとは、直訳すると『食前酒』ですが、

『食前に飲み物やおつまみを楽しむひととき』

といった意味でもあります。

フランスの食文化であり

日常的に楽しまれている素敵な習慣なんですよ♪

年末年始の人が集まるシーズンに

こうした簡単なおつまみが用意してあると

おもてなし側もパーティーを楽しめますよね^^

『ブッシュ・モンブラン』

講師自家製の丹波栗渋皮煮をふんだんに使った

フランス流クリスマスケーキ

今年のレッスンもあと１回となりました。

来週もどうぞよろしくお願い致します。

À bientôt !

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室（滋賀県初お菓子教室）

フランス菓子研究家

YUKO GONDO

今後のレッスン

12月

　Bûche Mont-Blanc

2018年girasolガトーノエルは、ブッシュ型モンブラン。
フランスで主流のブッシュタイプ（薪に似せた形）で毎年ご提案しております。
今秋採れた新鮮な丹波栗を、講師自ら手間暇掛けて渋皮煮にして使用。アーモンド風味豊かでリッチなジョコンド生地にバニラ風味のムース、カシスジュレと一緒に忍ばせます。仕上げは欧州産栗の特製クリームを絞ってデコール、高級感漂うガトーノエルをお作りして頂きます。

【開催日】

12/6(木)・13(木)・20(木)　10:00～14:00頃　全満席（10/17現在）

【レッスン料】

会員様　8,000円(税込)　※早期ご予約料金

ビジター様　9,000円(税込)

一般募集　10月17日(水)より受付

キャンセル待ち受付中!!

　（ウェルカムドリンク＆アペリティフ、ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、１台お持ち帰り・箱・ラッピング込み）

作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。

2019年1月

〜 Atelier 〜

特別教室【会員様限定】

1月17日(木) 10:30〜13:00

フォトレッスン　（Yusuke Kinaka氏）

菓子デモストレーション(クグロフ・オ・マロン)

和アフタヌーンティー付き

～通常レッスン～

1月24日(木) 10:00〜13:00頃

クグロフ・オ・マロン (実習)

2019年2月

macarons parisiens

待望のgirasol初レッスン！、マカロン。マカロンは生地作り、絞り、焼成、全ての作業がきちんとこなせないと成功マカロンに到達しない、プロでも神経を使う繊細なフランス菓子です。マカロンのルーツは古く、中世イタリアから伝えられ、現代よく見かけるタイプは『macarons parisiens』～マカロン・パリジャン～と呼ばれますが、地域によって様々な特徴のあるマカロンも存在します。レッスンでは中に挟むガルニチュールにも拘り、3種類のマカロンをお持ち帰り頂きます。（種類はショコラ、焙じ茶、ローズの予定ですが、変更の場合はブログにてお知らせ致します。）

【開催日】

2月7日(木) 10:00〜13:00頃

2月14日(木) 10:00〜13:00頃

2月21日(木) 10:00〜13:00頃

【レッスン料】

会員様　7,200円(税込)※早期ご予約料金（1/16迄）

ビジター様　8,200円(税込)