ORGANIC HOUSE オーガニックハウス

建築の巨匠「フランク・ロイド・ライト」の有機的建築思想を正統に継承

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2019年6月21日

ニース風タルト・シトロン☆フランス菓子教室girasol

Bonjour !

滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです。

Tarte au citron niçoise

6月レッスン『ニース風タルト・シトロン』

無事全レッスン終了致しました。

御参加下さいました生徒様、ありがとうございました!

girasolのタルト・シトロンは4層仕立て。

下から

・バジル風味のシュクレ生地

・自家製瀬戸内産コンフィ入りクレーム・フロマージュ

・爽やかな酸味のクレーム・シトロン

・甘すぎないミディアム・レアなイタリアン・メレンゲ

作業は工程が多くて大変でしたが

御試食ではご好評頂けて良かったです^^。

パリっ子は皆タルト・シトロンが大好き!

ブーランジュリー(パン屋)でも必ずある定番菓子。

パリでは毎年美味しいタルト・シトロンの順位をつけるほど!

パリに旅行に行かれた際は

街角のショーウィンドーに描かれている

目印があるか確認してみて下さいね。

バゲット、ガレット・デ・ロワ、エクレールなど

カテゴリ毎にアワードがあるんですよ^^

こんな風な看板が描かれていたら美味しい証拠。

2011年にバゲットコンクールで優勝したブーランジュリ。

バゲット優勝店は、その年の大統領公邸エリゼ宮に

1年間バゲットを納める名誉ある権利が与えられるのです。

2019年1位のバゲットも食べてみたいな。笑

今月は実習メニューの他に盛り沢山すぎる内容!

御試食でお出しした、リヨン近郊伝統菓子『ビション』は

レッスンで実習したクレーム・シトロンに

市販のパイシートで簡単にできるお菓子。

今が旬のミディ・トマトは、砂糖不使用のグラニテに。

和バラのドライローズをふりかけ

コンテチーズ15ヶ月熟成で作ったチーズ・チュイルでパルフェ仕立てに。

ウェルカム・ティーは

南フランスのデトックスハーブティー

ベトナム視察の御土産

『Marou』さんのタブレット・ショコラと共に。

実習最後には集合写真大会も。笑

女子の好物、映える写真を楽しんだクラスもありましたね^^

私も楽しませて頂きました(笑)

7月レッスンは7/4からスタートです!

どうぞよろしくお願い致します。

À bientôt☆

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室(滋賀県初お菓子教室)

フランス菓子研究家

YUKO GONDO


今後のレッスン


7月

IMG-4859

Cake aux fruits alsacien

アルザス・パティスリー研修を得て更にオリジナルに拘ったフルーツ・ケーキをお教えします。アルザス地方独特の菓子『ケーク・エコセ』と同様にトユ型に仕込み、ドライフルーツ漬けはアルザス地方のお酒にも拘ったオリジナルをご用意。プロ同様の製法で大変手間暇かかるドライフルーツ漬けの作り方も説明しますので、ご自身のオリジナルフルーツケーキが作れるようになります。

【開催日】

7月4日(木) 10:00〜13:30頃

7月18日(木) 10:00〜13:30頃

7月25日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

 会員様 7,500円(税込) ※早期ご予約料金(5/31迄)

ビジター様 8,500円(税込)  

(ルセット、実習、ご試食&お飲み物、お持ち帰り1台)

※お持ち帰りのタッパーもしくは箱、保冷剤をお持ち下さい。

※箱が御入用の方は別途200円(税込)頂戴致します。

※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。

一般募集受付開始  5/15(水)~


4周年教室記念☆チャリティーレッスン

7月11日(木)開催決定!


パリ・ノートルダム大聖堂の一日も早い再建を願って

そして今年7月14日で教室4周年記念を迎える感謝を込めて

チャリティーレッスンを開催致します。

御参加はどなたでも頂けます。

レッスン代の一部を大聖堂再建に役立てて頂けるよう

在日フランス大使館へ寄付致します。

レッスン主旨に御賛同下さる方のお申込み、心よりお待ち申し上げます。

【開催日時】 

7月11日(木)10時~13時頃 オーガニックハウス滋賀湖南店

【レッスンメニュー】 

バスクチーズケーキ

【レッスン料】  

5,000円(税込) *会員様・ビジター様 一律料金
(寄付金代、ルセット、実習、御試食、1台お持ち帰り(直径12㎝)、型プレゼント付き)

【持ち物】 

エプロン、持ち帰り箱(デコ箱4号サイズ)

【お申込み】  

6/3スタート(会員・ビジター様同時となります。)

lecoursdegirasol@gmail.com迄


8月

『Paradis Tropical』~ 南国の楽園~

ベトナム風アフタヌーンティー

 ★全9メニュー予定
★発酵食材・健康美容食材・動物性油脂不使用・白砂糖不使用
乳製品不使用・小麦粉不使用(デザート)
 ★日本未店舗ショコラトリ【Marou】シングルオリジンショコラ6種食べ比べ
 ★ベトナムお土産付き(日本入手不可能なショコラトリVELVIEのミニタブレット他)

ベトナム旅で出逢ったお料理、食材、新たな味覚に、発酵食材、健康・美容食材を取り入れて身体に良いメニューで展開。フランス菓子のエスプリはしっかり効かせ、家庭の手作りおやつ風とは一線を画す、プロの技や応用、製菓理論も交えてお教えします。

乳製品・動物性油脂・デザートは全て小麦粉不使用のグルテンフリー菓子です!

酷暑を乗り切る健やかなメニュー、日本にいながら南国ベトナムの風を感じて頂ければ幸いです。
 

【開催日】

8月1日(木) 10:00〜13:30頃

8月8日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

 会員様 7,500円(税込) ※早期ご予約料金(6/30迄)

ビジター様 8,500円(税込)  

(ルセット、実習、ご試食&お飲み物、ベトナム御土産付き)

一般募集受付開始  615(土)~


ビジター参加ご希望の皆様へ

残席は随時変更しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

キャンセル待ちも受付しています。

お問い合わせlecoursdegirasol@gmail.com

下記内容を記載の上お申し込み下さい。追ってご連絡差し上げます。

(①お名前②電話番号③希望日④お菓子作り経験の有無⑤レッスン当日の交通手段)

※当教室は現在趣味で楽しむ為のレッスンのみとなっております

お菓子教室主宰の方の御参加はご遠慮下さい。

*お写真はイメージ写真です。市場状況等により仕様変更の可能性もございます

 

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