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建設業許可(般-24)第22304号/宅地建物取引業許可 滋賀県知事(2)第3326号
〒524-0044 滋賀県守山市古高町400-4
TEL.077-554-8888 FAX.077-554-7777
Bonjour !
YUKO GONDOです。
７月レッスン、『カヌレ・ド・ボルドー』
快調にレッスン始まっています！
プレゼンテーションの『3種のカヌレ山』に歓喜のお声も。笑
贅沢な焼きたてのカヌレ試食も好評頂いております。
これから御参加の生徒さま
どうぞ楽しみになさって下さいね＾＾。
今回のお題は『フランスでカヌレ型を買うには』編です。
お菓子作り好きな方なら本場フランスでお菓子道具を買うのは
夢でもあり憧れですよね♪
かく言う私もそうでした。(笑)
お菓子マニア好きブランド『MATFER』など
フランス製は日本で買うとほぼ3倍値段です。
フランス旅行の際は是非とも製菓道具屋に立ち寄って
お目当ての道具を買われることをお勧めします。
教室で使用している銅カヌレ型は『GOBEL』社製のもの。
マンケ型なども愛用しているお気に入りブランドです。
他にフランス製銅カヌレ型を扱うブランドは
『de BUYER』
『MATFER』
『MAUVIEL』
などがあります。
お値段も同サイズでそれぞれ違ってきますし
微妙にデザインも違ったり。
どれを選択するか？
私も散々悩みました。笑
どのブランドも良い製品ですので、ご自身の好みやお財布と相談されて
良い買い物をして下さいね。
昨年リヨン研修で一番足繁く通った調理道具専門店
店員さん達に顔を覚えられるぐらい通い詰めましたよ。笑
謎の日本人？の私が銅カヌレ型をしょっちゅう覗き込んで
色々質問したりして。
それでも嫌な顔一つせず快く色々親切に教えて下さいました。
そんな理由でこちらのお店で大量の銅カヌレ型購入予約を決心。
清水の舞台からとうとう飛び降りてしまいました。笑
大手専門店なのでリヨンだけでなく
パリ１区モンマルトル通りにも店舗がありますので
是非おすすめです。
リヨンでもう一軒、足繁く通った調理道具屋さん。
『A. Simon』
それぞれお店によって若干取り扱う製品が違うので
定点観察。笑
こちらのお店も前述のお店の近く、
パリ１区にもありますので立ち寄ってみて下さいね。
インターネットで道具が購入出来る便利な時代になりましたが
やっぱり実際の商品を見ると
思いもしなかったアイデアやインスピレーションが湧いて楽しい～♪
お店の人にも相談出来るので心強いですね。
製菓道具屋さん巡り、
フランス旅行の際は楽しんでみては如何でしょうか？
À bientôt !
全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター
貝印公認料理教室
フランス菓子研究家
YUKO GONDO
今後の予定
7月
今ではカヌレ専門店もある程、独特の可愛らしいフォルムや食感で根強い人気の『カヌレ』。
シンプルな材料なだけに様々なテクニックが要るお菓子です。
レシピ本や動画サイトに溢れる様々な情報より、実際の経験で腑に落ちる感覚を掴めます。
ただ作るだけの他の教室とは一線を画すマニアックな実験検証もあるので、ご自身の作りたい
カヌレをクリエイトしたい方にもおすすめです。初めて作る方には身につけた知識と引出し
で、焼成の難しいカヌレの原因予防対策にもなることでしょう。
使用材料や型の違い、味のバリエーション、『カヌレ』だけを深堀りする、
girasol初の研究型レッスンです。
＊製法の事情等により、お持ち帰りは事前に講師が用意したカヌレ、
生地作りはデモストレーションのみ、
作業のお手伝いをして頂きます。
【開催日】
7月16日(木) 10:00〜13:30頃
7月30日(木) 10:00〜13:30頃
【レッスン料】
会員様 8,000円(税込) ※お振込み・当日現金支払
ビジター様、9,000円(税込) ※事前お振込みのみ
（ルセット、実習、ご試食、お飲み物、お持ち帰りのカヌレ）
【持ち物】
エプロン、手拭き、お持ち帰り用のタッパー等(お箱やラッピングのご用意はありません)
ビジター様申込み受付中
8月
Vacances en Bretagne
～ ブルターニュのバカンス ～
フランスはブルターニュ地方＆ノルマンディー地方の郷土料理『ガレット』～クレープ生地～
2種類の粉（グルテンフリー）でサレ（塩系）・シュクレ（甘系）の２品実習します。
（生地の製法上、デモストレーション形式レッスン）海の幸豊かなブルターニュ地方の調
味料などを用い手軽に作れる前菜もご紹介。本場ノルマンディー産バターとブルターニュ地方
のゲランド塩を使用した特製キャラメル・サレは小菓子として楽しんで頂いて、更にお土産分
もご用意します。
【開催日】
8月6日(木) 10:00〜13:30頃
8月20日(木) 10:00〜13:30頃
【レッスン料】
会員様 8,000円(税込) ※お振込み・当日現金支払
ビジター様、9,000円(税込) ※事前お振込みのみ
（ルセット、実習、御試食、お飲み物、御土産）
ビジター様申込み受付中
9月
Chocolat Figue
～無花果ショコラのデコレーションケーキ～
6月レッスンで大好評頂いたデコレーションケーキ。チョコレート風味のジェノワーズ生地で再登場！高級チョコレートメーカー『ヴァローナ』社使用。旬の無花果とチョコレート風味の生クリームで仕上げます。驚く程軽やかで口溶けよい食感に仕上げたgirasol自慢の日本風ジェノワーズ生地を体感・習得して下さい。ナッペは何度も練習あるのみ。今回はラフに仕上げ、初心者でも簡単で見栄え良くなるデコールにします。
【開催日】
9月3日(木) 10:00〜14:00頃
9月10日(木) 10:00〜14:00頃
【レッスン料】
会員様 8,000円(税込) ※お振込み・当日現金支払
ビジター様、9,000円(税込) ※事前お振込みのみ
（ルセット、実習、ご試食、お飲み物