オーガニックハウス 滋賀湖南店

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2019年5月10日

フランス流で祝う母の日ガトー☆フランス菓子教室girasol

Bonjour !

滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆

オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにて

フランス菓子レッスンを開催しています。

令和元年おめでとうございます！

新たな時代もフランス菓子教室girasolを

宜しくお願い致します。

令和最初の５月レッスンがスタートしました。

今月は講師の海外視察の予定が入り

開催数が少なくなり申し訳ございません。

あと１回のみとなりますが

御参加の皆様、どうぞ宜しくお願い致します。

今月は久しぶりにシュー生地のレッスンです！

意外にコツの要るシュー生地。

レシピ本を見ながら家庭で作ってみたけれど、生地が膨らまない!!

なんて経験は皆様ありませんか!?

フランス菓子教室girasolでは

ただ作るだけでなく、デモストレーションと製菓理論も交えながら

お教えすることを心掛けていますので

何故その作業をしているのか？

温度は適正か？

目的と意味を理解して作業を進めて頂くことで

初心者の方は勿論、上級者の方からも

ひとつひとつの作業の意味が理解出来たと

よく嬉しいお声を頂いております^^

今回御参加の皆様も、綺麗にシュー生地が膨らみ

想像以上の大きさで驚かれてらっしゃいました♪

話は飛んで、５月といえばもうすぐ母の日ですね^^

そして新緑の美しい季節。

そんなイメージから、フランス伝統菓子

『パリ・ブレスト』を緑茶風味にアレンジし、

フランスで過ごした母の日の思い出を重ね合わせ、ハート型に。

girasolならではのオリジナリティ溢れる品に仕上げました。

丁度１年前になるフランス研修。

去年のフランス版母の日は

アルザス地方の小さな村へ

無人駅からひたすらブドウ畑の中を30分程歩き、

ようやく村の入り口が見え一安心。

コロンバージュと呼ばれる、アルザス地方独特の木組みの家々

おとぎ話に出てくるような可愛らしい街並み

人口500人程の小さな村の代々続くパティスリー。

地元民だけでなく、今や世界中の人々から愛される

ジャムの妖精こと

クリスティーヌ・フェルベールさんのお店。

店内はフェルベールさんのイメージ通り

可愛らしい雰囲気に溢れて素敵でした！

母の日当日でアントルメも豊富に勢揃い！

旬の苺がふんだんに使われたガトー達。どれも美味しそう！

フランスの母の日は５月の最終日曜日

どのパティスリーでもハート型のアントルメを沢山見かけました。

フェルベールさんのお店では、マカロン生地にフランボワーズの組み合わせ。

お店で働いてらっしゃる日本人女性Sさんと^^

フランスの母の日も日本同様に厨房仕事は遅くまで大変だったとの事。

お仕事でお疲れでしたのに

とても親切にして頂きありがとうございました。

この日は特別な計らいでフェルベールさんともお会い出来、

お話もさせて頂き、厨房も見学。

本当に貴重な経験ばかりで、一生の思い出となりました。

また来年も、母の日が来ると

懐かしく思い出すことでしょう。。。

À bientôt☆

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室（滋賀県初お菓子教室）

フランス菓子研究家

YUKO GONDO

今後のレッスン

5月

Paris－Kyoto

御所南アトリエ新設を記念し、フランス伝統菓子『パリブレスト』からインスピレーションを受けたシュー菓子をお教え致します。お写真は複数の小さいサイズですが、実際は直径15㎝程のハート型一つに仕上げる予定です。色鮮やかで風味豊かな『かぶせ茶』を使用したクレーム・パティシエールと、和素材も加えたプラリネクリームで日仏融合なオリジナルのフランス菓子に仕上げます。

【開催日】

5月16日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

　　　　　　　　　　　　会員様　7,000円(税込)　※早期ご予約料金（3/31迄）

　　　　　　　　　　　　ビジター様　8,000円(税込) 　※3月中の御予約は500円OFF

（ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、お持ち帰り1台）

※お持ち帰りの５号デコ箱、保冷剤をお持ち下さい。

※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。

6月

Tarte au citron niçoise

フランス国民が愛して止まない定番菓子『タルト・シトロン』。フランスでは、どのパティスリーにも必ずあると言っても過言ではない程。girasol流に初夏の爽やかなニースをイメージ、ベーシックなタルトシトロンとは一線を画し、風味豊かなだけでなく軽やかに仕上げます。応用として構成パーツのクレーム・シトロンで手軽に作れるお菓子も紹介します。

【開催日】

6月6日(木) 10:00〜13:30頃

6月13日(木) 10:00〜13:30頃

6月20日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

会員様　7,500円(税込)

ビジター様　8,000円(税込)　

（ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、お持ち帰り1台）

※お持ち帰りの５号デコ箱、保冷剤をお持ち下さい。

※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。

一般募集受付中

7月

Cake aux fruits alsacien

アルザス・パティスリー研修を得て更にオリジナルに拘ったフルーツ・ケーキをお教えします。アルザス地方独特の菓子『ケーク・エコセ』と同様にトユ型に仕込み、ドライフルーツ漬けはアルザス地方のお酒にも拘ったオリジナルをご用意。プロ同様の製法で大変手間暇かかるドライフルーツ漬けの作り方も説明しますので、ご自身のオリジナルフルーツケーキが作れるようになります。

【開催日】

7月4日(木) 10:00〜13:30頃

7月11日(木) 10:00〜13:30頃

7月18日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

　　　　　　　　　　　　会員様　7,500円(税込)　※早期ご予約料金（5/31迄）

　　ビジター様　8,500円(税込) 　

（ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、お持ち帰り1台）

※お持ち帰りのタッパーもしくは箱、保冷剤をお持ち下さい。

※箱が御入用の方は別途200円（税込）頂戴致します。

※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。

一般募集受付開始　　5/15(水)～