Bonjour !

滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆

オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにて

フランス菓子レッスンを開催しています。

全３回のマカロンレッスン

全ての生徒様にマカロン成功体験を経験して頂く事が出来ました！

マカロンは非常に繊細でテクニックが要るお菓子

今回レッスン参加希望のビジター様方の中には

お菓子教室主宰の方からのお問合せもあるほどでした^^；

上のお写真はデモで作ったローズのマカロン。

少し表面に絞り跡が残った状態

マカロナージュという作業工程がもう少し必要でした

生徒様が作られたショコラのマカロン

こちらは艶も良く表面も滑らかで良い状態^^

ショコラの場合はマカロナージュをし過ぎると

皺になったり、滲みやすいので細心の注意が必要なのですが

上手にお作り下さいました～♪

フレンチマカロンに適したメレンゲの立て方から

ハンドミキサーの適切な使い方

マカロナージュする時の方法

生地の流動性の確認方法、生地が落ちた時の状態や艶感

生地を出来る限り殺さないよう絞り袋に詰める方法

ひとつひとつの工程をしっかりと思い出して

ご自宅でも成功マカロンを作れるように

頑張って下さいね！

もし、上手くいかず悩む事がありましたら

会員の生徒様には添削メールアドバイスも受付しておりますので

ご連絡下さいませ～^^

今回のマカロンレッスンで色々ご相談にのって下さった

青木定治シェフに感謝申し上げます。

シェフのレシピ本は本当におススメですよ～

フランス菓子作りのコツやポイントが

非常に詳しく丁寧に解説されています。

御試食で皆様に召し上がって頂いた

ボンボンショコラやケーク２種類も

上質な素材を贅沢に使った逸品！

美味しかったですね^^

御参加ありがとうございました。

引き続き３月レッスンも、どうぞお楽しみに！

Merci beaucoup☆

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室（滋賀県初お菓子教室）

フランス菓子研究家

YUKO GONDO

---

今後のレッスン

---

 2019年2月

macarons parisiens

待望のgirasol初レッスン！、マカロン。マカロンは生地作り、絞り、焼成、全ての作業がきちんとこなせないと成功マカロンに到達しない、プロでも神経を使う繊細なフランス菓子です。マカロンのルーツは古く、中世イタリアから伝えられ、現代よく見かけるタイプは『macarons parisiens』～マカロン・パリジャン～と呼ばれますが、地域によって様々な特徴のあるマカロンも存在します。レッスンでは中に挟むガルニチュールにも拘り、3種類のマカロンをお持ち帰り頂きます。（種類はショコラ、焙じ茶、ローズの予定ですが、変更の場合はブログにてお知らせ致します。）

【開催日】

2月21日(木) 10:00〜13:00頃

【レッスン料】

会員様　7,200円(税込)※早期ご予約料金（1/16迄）

ビジター様　8,200円(税込)

一般募集受付開始12/15(土)

---

3月

Gâteau printemps

まるで春のお花畑のようなフランス菓子は、アーモンド風味豊かで卵黄をたっぷり使用したコクのあるしっとりした生地を3～4層にスライスし、フランボワーズのぺパン、フランボワーズ風味のバタークリームをサンド、表面全体もクリームでナッペし、滋賀県産エディブルフラワーと苺等でデコールします。製菓技術の基本がギュッと詰まった、手の込んだフランス菓子です。

【開催日】

3月7日(木) 10:00〜13:30頃

3月14日(木) 10:00〜13:30頃

3月22日(金) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

会員様　7,500円(税込)※早期ご予約料金（1/31迄）

ビジター様　8,500円(税込)　※1月中の御予約完了は500円off

一般募集受付開始　　1/20(日)～

（ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、お持ち帰り1台）

※お持ち帰りの５号デコ箱、保冷剤をお持ち下さい。

※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。

---

4月

Gâteau HAKKO

今フランスでも注目されている日本の発酵食品、『酒粕』『味噌』『甘酒』を取り入れたフランス菓子を3種類お教え致します。

・ビスキュイ・サヴォワ・サクラ　（お一人１台、お持ち帰り）

・酒粕のミルクジャム（デモストレーション、一瓶お持ち帰り）

・甘酒と季節の果物のソルベ（ご試食）

【開催日】

4月4日(木) 10:00〜13:30頃

4月11日(木) 10:00〜13:30頃

4月18日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

会員様　7,000円(税込)※早期ご予約料金（2/28迄）

ビジター様　8,000円(税込)　※2月中の御予約完了は500円off

一般募集受付開始　　2/15(金)～

（ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、お持ち帰り1台）

※お持ち帰りの５号デコ箱、保冷剤をお持ち下さい。

※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。

---

参加ご希望の皆様へ

残席は随時変更しますので、お問合せ下さい。キャンセル待ちも承ります。

お問い合わせ　lecoursdegirasol＠gmail.com 迄

下記内容を記載の上お申し込み下さい。追ってご連絡差し上げます。

（①お名前②電話番号③希望日④お菓子作り経験の有無⑤レッスン当日の交通手段）

2日経っても返信のない場合は迷惑メールで受信されていない可能性がございます。設定を変更頂き再度ご連絡下さいますようお願い申し上げます。

※当教室は現在趣味で楽しむ為のレッスンのみとなっております

お菓子教室主宰の方の御参加はご遠慮下さい。