Bonjour !滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆
オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにてフランス菓子レッスンを開催しています

今週のレッスンでは、母娘で御参加も頂きました♪

とても微笑ましい光景で思わずパチリ。

独身のお嬢様、お菓子レッスンは初めて参加とのこと。

難しいサントノーレの絞りを直ぐに習得されてらっしゃいました^^

飲み込みの速さは、やはり若さ!?  羨ましい～時よ戻れ～笑

当教室の最大の特徴は生徒様の実習の多さ!!

初心者の方も上級者の方も、実習を通して様々な経験・学びをお持ち帰り頂きます。

10月は砂糖の性質を多用した伝統菓子

『パブロヴァ』

砂糖の役割は

メレンゲ作りには砂糖の保水性によって卵白の泡を安定化し

カリっとした骨格を形成。

キャラメリゼには砂糖とたんぱく質を火を通すことで結びつかせ、

メイラード反応によって茶色く香ばしい焦げを形成。

メレンゲの製法や砂糖の量による違いも

講師が予め用意したメレンゲを試食し

食感の違いを体感して頂ける

非常に学びのエッセンスが詰まったレッスンなんですよ。

テンパリングしなくても艶々に固まるチョコレート

パータ・グラッセを利用し

円盤状のメレンゲと球状のメレンゲと組み立てます。

そして最後の難関！

生クリームのサントノーレ口金絞り。

生クリームの泡立て加減にもお一人お一人細心を払い講師がチェック！

体勢、口金の向き、絞り出す位置も細かくお教えしますので

失敗なく皆様クリア!!

御試食タイムはいつも和やか^^月に１度の再会を楽しまれてらっしゃるご様子。

今週のレッスンは海外駐在ご経験の生徒様確率80％超え！

海外生活のお話で盛り上がってらっしゃいましたね～

初日チームの皆様は他府県からもお越し下さり

いつもありがとうございます！

皆様のお陰で今秋満3周年を迎えることができ、

新米講師だった私をここまで育てて頂きました。

生徒様に感謝し

これからも私らしいフランス菓子を

お伝えしていけたらと思います。

生徒様が撮って送って下さった写真^^

運動不足な上に食欲の秋(!!)、フランス帰国後ぶくぶくまっしぐら(汗)

健康（食欲!?）の為にも何か体力作りを始めようかな^^；

À bientôt  !

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室（滋賀県初お菓子教室）

フランス菓子研究家

YUKO GONDO

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今後のレッスン予定

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10月

Pavlova d’automne

【開催日】

10/30(火)　10:00～13:30頃　満席

【レッスン料】

ビジター様　7,500円(税込)

一般募集受付中

（ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、１台お持ち帰り）

※５号箱、保冷剤は各自ご持参下さい

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11月

Bredele

【開催日】

11/6(火)・13(火)・20(火)　10:00～13:30頃　残席あり

【レッスン料】

会員様　7,500円(税込)　※早期ご予約料金

ビジター様　8,500円(税込)

一般募集受付中

（ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、１箱お持ち帰り・約30枚程）

※専用箱１ヶ・フランス製リボン付き。各自タッパーをお持ち下さい。

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　12月

　Bûche Mont-Blanc

2018年girasolガトーノエルは、ブッシュ型モンブラン。
フランスで主流のブッシュタイプ（薪に似せた形）で毎年ご提案しております。
今秋採れた新鮮な丹波栗を、講師自ら手間暇掛けて渋皮煮にして使用。アーモンド風味豊かでリッチなジョコンド生地にバニラ風味のムース、カシスジュレと一緒に忍ばせます。仕上げは欧州産栗の特製クリームを絞ってデコール、高級感漂うガトーノエルをお作りして頂きます。

【開催日】

12/6(木)・13(木)・20(木)　10:00～14:00頃　全満席（10/17現在）

【レッスン料】

会員様　8,000円(税込)　※早期ご予約料金

ビジター様　9,000円(税込)

一般募集　10月17日(水)より受付

キャンセル待ち受付中!!

　（ウェルカムドリンク＆アペリティフ、ルセット、実習、ご試食＆お飲み物、１台お持ち帰り・箱・ラッピング込み）

作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。