オーガニックハウスに関するお問い合せ、
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建設業許可(般-24)第22304号/宅地建物取引業許可 滋賀県知事(2)第3326号
〒524-0044 滋賀県守山市古高町400-4
TEL.077-554-8888 FAX.077-554-7777
Bonjour !
YUKO GONDOです。
９月レッスンも２回目となりました。
毎レッスン、様々な事が起こります。（笑）
（と言っても、生徒様に大迷惑をお掛けする大事件ではありませんのでご心配なく。）
その度に良い気付きを頂いたり、レッスンを主宰する側も学ばせて頂いております＾＾
今日のレッスンで嬉しかったこと。
レッスン終了後に、オーガニックハウス様社員のTさんから
今月レッスンケーキ『ショコラ・フィグ』が美味しかったと仰って頂けたこと。。。
（時々試食で余ったケーキを皆様に召し上がって頂いています＾＾）
普段チョコレートケーキが苦手でらっしゃるのにペロリと食べられたとのこと。
私もお店でチョコレートケーキを買ってまで食べたりしないので
お店のケーキと何が違うのか比較出来ないのですが^^；
お砂糖を使う量にも細心の注意を払っています。
普通、ジェノワーズ生地のデコレーションケーキには
ジェノワーズ生地をしっとりさせるためにシロップを打つことが殆どです。
教室のジェノワーズ生地には一切打ちません。
ショコラ生クリームもチョコレート本来の甘みのみ。
一見甘くて重そうに見えますが、生徒様方もペロリと食べられると仰って頂いています。
シロップを打たなくてもしっとり口溶けのよい食感。
教室自慢のジェノワーズ生地。
混ぜ方にも注目して、失敗しない製法をお教えしています。
あと１回レッスンとなりましたが
来週もどうぞ宜しくお願い致します!!
À bientôt !
全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター
貝印公認料理教室
フランス菓子研究家
YUKO GONDO
今後の予定
９月
Chocolat Figue
～無花果ショコラのデコレーションケーキ～
6月レッスンで大好評頂いたデコレーションケーキ。チョコレート風味のジェノワーズ生地で再登場！高級チョコレートメーカー『ヴァローナ』社使用。旬の無花果とチョコレート風味の生クリームで仕上げます。驚く程軽やかで口溶けよい食感に仕上げたgirasol自慢の日本風ジェノワーズ生地を体感・習得して下さい。ナッペは何度も練習あるのみ。今回はラフに仕上げ、初心者でも簡単で見栄え良くなるデコールにします。
【開催日】
9月3日(木) 10:00〜14:00頃
9月10日(木) 10:00〜14:00頃
９月17日（木）10:00～14：00頃
作業時間延長になる可能性が高い為、時間に余裕を持ってお越し下さい。
【レッスン料】
会員様 8,000円(税込) ※お振込み・当日現金支払
ビジター様、9,000円(税込) ※事前お振込みのみ
（ルセット、実習、ご試食、お飲み物）
10月
Gâteaux aux marrons
～ 栗のお菓子たち ～
秋の味覚、栗の季節到来です！
栗のお菓子２種の実習レッスン。今年も丹波篠山の農園様に出向き、新鮮かつ大粒の丹波栗を仕入れ講師自ら渋皮煮を作成、お菓子に使用します。今年2月全国版料理雑誌エルグルメに掲載頂いた『マロンパイ』、フランスで一番の名栗産地アルデッシュ県産（AOP：原産地保護呼称）高級マロングラッセを使用した『栗のフィナンシェ』の２品。日本とフランスの最高級栗を食べ比べ出来る絶好の機会をお見逃しなく。初心者でも本格的なフランス菓子が作れます。軽食付き。持ち帰りはマロンパイ4個・フィナンシェ5個の予定です。
【開催日】
10月15日(木) 10:00〜14:00頃
10月22日(木) 10:00〜14:00頃
10月29日(木)10:00～14:00頃
【レッスン料】
会員様 8,000円(税込) ※現金支払いのみ
ビジター様、9,000円(税込) ※お振込のみ
（ルセット、実習、ご試食菓子、軽食、お飲み物、お持ち帰り菓子、フランス土産付）
【持ち物】
エプロン、手拭き、お持ち帰り箱
ビジター様受付中
【注意事項】
COVID-19感染予防対策で定員人数を通常レッスンより減らします。
買い付け時迄（9月末予定）の御予約分のみのレッスンとなります。
予約受注の為、キャンセルはお受けできかねますので御了承下さい。
11月
Mont Blanc
～ モンブラン ～
girasol創作フランス菓子、丹波栗のモンブランです!!
講師自ら丹波篠山の農園様に出向き、新鮮かつ大粒の丹波栗を仕入れ自家製栗渋皮煮を準備。更に丹波栗にフランス栗を加え絶妙なバランスに味を整えた贅沢なペーストも使用。
土台はメレンゲベース。通常のモンブランと逆転発想でしつらえたフォームは、昨年本物のモンブランを登頂しインスピレーションを受けた、渾身の創作フランス菓子です。
【開催日】
11月5日(木) 10:00〜14:00頃
11月12日(木) 10:00〜14:00頃
11月19(木)10:00～14:00頃
【レッスン料】
会員様 10,000円(税込) ※現金支払いのみ
ビジター様、11,000円(税込) ※お振込のみ
（ルセット、実習、ご試食菓子、お飲み物、１台お持ち帰り）
【持ち物】
エプロン、手拭き、お持ち帰り用デコ箱５号、保冷剤
ビジター様受付開始 （9/13～）
【注意事項】
COVID-19感染予防対策で定員人数を通常レッスンより減らします。
買い付け時迄（9月末予定）の御予約分のみのレッスンとなります。
予約受注の為、キャンセルはお受けできかねますので御了承下さい。
(同月振替は空きがあれば承ります。)