ORGANIC HOUSE オーガニックハウス

建築の巨匠「フランク・ロイド・ライト」の有機的建築思想を正統に継承

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2019年3月23日

試食メニューレシピ公開☆フランス菓子教室girasol

Bonjour !

滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆

オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにて

フランス菓子レッスンを開催しています。

3月レッスン無事終了致しました。

御参加下さいました皆様、ありがとうございました。

今回レッスンした

Gâteau printemps

非常に手の込んだ作業の多い

技術力が要るフランス菓子でしたね^^;

カステラのようなアーモンド風味豊かなビスキュイ生地

イタリアンメレンゲを一人で作る場合の方法

バタークリームの合わせ方

ケーキ生地にクリームを塗る作業『ナッペ』などなど。。。

今回のバタークリームは色味・味わいを重視した為

ナッペには少々難しいクリームになってしまいましたが

お伝えしたコツと飾り付けで

リカバリーしてみてくださいね。

滋賀県産エディブルフラワー

今回のケーキを一気に春らしく華やかに昇華してくれた『食べるお花たち』

色とりどりで可愛かったですね♪

味わいの違い、感じて頂けましたでしょうか?

御試食時のテーブルは薔薇の風味とピンク色に包まれて

女性ホルモンUP効果が期待出来そう♪

今回ご好評頂いたデザートレシピをご紹介いたします。

★イスパハン風味の豆乳ブランマンジェ

(豆乳ブランマンジェ)

豆乳 200g /麹甘酒 60g/板ゼラチン3g

①板ゼラチンは氷水でふやかしておく。

②豆乳、麹甘酒を鍋で温め、①でふやかした板ゼラチンを加え溶かし混ぜる。

お好きな容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

(イスパハン風味のソース)

フランボワーズピューレ 25g/ライチピューレ15g/

薔薇シロップ(モナン)7g/水溶きコーンスターチ 適宜

①フランボワーズピューレ、ライチピューレを鍋に入れ火にかけて温め、

水溶きコーンスターチでとろみをつける。

②粗熱が取れたら薔薇シロップを加える。

(仕上げ)

フランボワーズ 数粒 ハーブ(ミント、タイムなど)適宜

①冷蔵して固まった豆乳ブランマンジェに、イスパハンソースをかける。

②フランボワーズ、ハーブで飾り付けて供す。

Mercibeaucoup☆

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室(滋賀県初お菓子教室)

フランス菓子研究家

YUKO GONDO


今後のレッスン


4月

Gâteau HAKKO

今フランスでも注目されている日本の発酵食品、『酒粕』『味噌』『甘酒』を取り入れたフランス菓子を3種類お教え致します。

・ビスキュイ・サヴォワ・サクラ (お一人1台、お持ち帰り)

・酒粕のミルクジャム(デモストレーション、一瓶お持ち帰り)

・甘酒と季節の果物のソルベ(ご試食)

【開催日】

4月4日(木) 10:00〜13:30頃

4月11日(木) 10:00〜13:30頃

4月18日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

会員様 7,000円(税込)※早期ご予約料金(2/28迄)

ビジター様 8,000円(税込) ※2月中の御予約完了は500円off

一般募集受付開始  2/15(金)~

(ルセット、実習、ご試食&お飲み物、お持ち帰り1台

※お持ち帰りの5号デコ箱、保冷剤をお持ち下さい。

※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。


5月

IMG-4159Paris-Kyoto 

御所南アトリエ新設を記念し、フランス伝統菓子『パリブレスト』からインスピレーションを受けたシュー菓子をお教え致します。お写真は複数の小さいサイズですが、実際は直径15㎝程のハート型一つに仕上げる予定です。色鮮やかで風味豊かな『かぶせ茶』を使用したクレーム・パティシエールと、和素材も加えたプラリネクリームで日仏融合なオリジナルのフランス菓子に仕上げます。

【開催日】

5月9日(木) 10:00〜13:30頃

5月16日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

            会員様 7,000円(税込) ※早期ご予約料金(3/31迄)

            ビジター様 8,000円(税込)  ※3月中の御予約は500円OFF

一般募集受付開始  3/16(土)~

(ルセット、実習、ご試食&お飲み物、お持ち帰り1台

※お持ち帰りの5号デコ箱、保冷剤をお持ち下さい。

※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。


参加ご希望の皆様へ

残席は随時変更しますので、お問合せ下さい。キャンセル待ちも承ります。

お問い合わせ lecoursdegirasol@gmail.com 迄

下記内容を記載の上お申し込み下さい。追ってご連絡差し上げます。

(①お名前②電話番号③希望日④お菓子作り経験の有無⑤レッスン当日の交通手段)

2日経っても返信のない場合は迷惑メールで受信されていない可能性がございます。設定を変更頂き再度ご連絡下さいますようお願い申し上げます。

※当教室は現在趣味で楽しむ為のレッスンのみとなっております

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