オーガニックハウスに関するお問い合せ、
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建設業許可(般-24)第22304号/宅地建物取引業許可 滋賀県知事(2)第3326号
〒524-0044 滋賀県守山市古高町400-4
TEL.077-554-8888 FAX.077-554-7777
Bonjour !
滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆
オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにて
フランス菓子レッスンを開催しています。
3月レッスン無事終了致しました。
御参加下さいました皆様、ありがとうございました。
今回レッスンした
『Gâteau printemps 』
非常に手の込んだ作業の多い
技術力が要るフランス菓子でしたね^^;
カステラのようなアーモンド風味豊かなビスキュイ生地
イタリアンメレンゲを一人で作る場合の方法
バタークリームの合わせ方
ケーキ生地にクリームを塗る作業『ナッペ』などなど。。。
今回のバタークリームは色味・味わいを重視した為
ナッペには少々難しいクリームになってしまいましたが
お伝えしたコツと飾り付けで
リカバリーしてみてくださいね。
滋賀県産エディブルフラワー
今回のケーキを一気に春らしく華やかに昇華してくれた『食べるお花たち』
色とりどりで可愛かったですね♪
味わいの違い、感じて頂けましたでしょうか?
御試食時のテーブルは薔薇の風味とピンク色に包まれて
女性ホルモンUP効果が期待出来そう♪
今回ご好評頂いたデザートレシピをご紹介いたします。
★イスパハン風味の豆乳ブランマンジェ
(豆乳ブランマンジェ)
豆乳 200g /麹甘酒 60g/板ゼラチン3g
①板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
②豆乳、麹甘酒を鍋で温め、①でふやかした板ゼラチンを加え溶かし混ぜる。
お好きな容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
(イスパハン風味のソース)
フランボワーズピューレ 25g/ライチピューレ15g/
薔薇シロップ(モナン)7g/水溶きコーンスターチ 適宜
①フランボワーズピューレ、ライチピューレを鍋に入れ火にかけて温め、
水溶きコーンスターチでとろみをつける。
②粗熱が取れたら薔薇シロップを加える。
(仕上げ)
フランボワーズ 数粒 ハーブ(ミント、タイムなど)適宜
①冷蔵して固まった豆乳ブランマンジェに、イスパハンソースをかける。
②フランボワーズ、ハーブで飾り付けて供す。
Mercibeaucoup☆
全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター
貝印公認料理教室(滋賀県初お菓子教室)
フランス菓子研究家
YUKO GONDO
今後のレッスン
Gâteau HAKKO
今フランスでも注目されている日本の発酵食品、『酒粕』『味噌』『甘酒』を取り入れたフランス菓子を3種類お教え致します。
・ビスキュイ・サヴォワ・サクラ (お一人1台、お持ち帰り)
・酒粕のミルクジャム(デモストレーション、一瓶お持ち帰り)
・甘酒と季節の果物のソルベ(ご試食)
【開催日】
4月4日(木) 10:00〜13:30頃
4月11日(木) 10:00〜13:30頃
4月18日(木) 10:00〜13:30頃
【レッスン料】
会員様 7,000円(税込)※早期ご予約料金(2/28迄)
ビジター様 8,000円(税込) ※2月中の御予約完了は500円off
(ルセット、実習、ご試食&お飲み物、お持ち帰り1台)
※お持ち帰りの5号デコ箱、保冷剤をお持ち下さい。
※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。
Paris-Kyoto
御所南アトリエ新設を記念し、フランス伝統菓子『パリブレスト』からインスピレーションを受けたシュー菓子をお教え致します。お写真は複数の小さいサイズですが、実際は直径15㎝程のハート型一つに仕上げる予定です。色鮮やかで風味豊かな『かぶせ茶』を使用したクレーム・パティシエールと、和素材も加えたプラリネクリームで日仏融合なオリジナルのフランス菓子に仕上げます。
【開催日】
5月9日(木) 10:00〜13:30頃
5月16日(木) 10:00〜13:30頃
【レッスン料】
会員様 7,000円(税込) ※早期ご予約料金(3/31迄)
ビジター様 8,000円(税込) ※3月中の御予約は500円OFF
(ルセット、実習、ご試食&お飲み物、お持ち帰り1台)
※お持ち帰りの5号デコ箱、保冷剤をお持ち下さい。
※作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。
参加ご希望の皆様へ
残席は随時変更しますので、お問合せ下さい。キャンセル待ちも承ります。
お問い合わせ lecoursdegirasol@gmail.com 迄
下記内容を記載の上お申し込み下さい。追ってご連絡差し上げます。
(①お名前②電話番号③希望日④お菓子作り経験の有無⑤レッスン当日の交通手段)
2日経っても返信のない場合は迷惑メールで受信されていない可能性がございます。設定を変更頂き再度ご連絡下さいますようお願い申し上げます。
※当教室は現在趣味で楽しむ為のレッスンのみとなっております
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