ORGANIC HOUSE オーガニックハウス

建築の巨匠「フランク・ロイド・ライト」の有機的建築思想を正統に継承

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2018年11月15日

アルザス伝統菓子Bredele☆フランス菓子教室girasol

Bonjour !滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆
オーガニックハウス滋賀湖南店様モデルハウスにてフランス菓子レッスンを開催しています。

フランス北東部、ドイツ国境と接するアルザス地方の国際都市

ストラスブール

今年の初夏、ストラスブール名門老舗パティスリー

Kubler

にて2ケ月間研修して参りました。

研修スタートして1週間も経たないうちに

皆と同様に責任を任せて頂き

職場のフランス人パティシエ達と共にお仕事させて貰えた事は

私にとってかけがえのない職経験でした。

中でも一番思い出に残る菓子

『Bredele』~ブレデル~

アルザス地方のクリスマス伝統菓子で

この地方のお母さん達は皆、この時期家族の為に

クリスマス前から沢山のクッキーを作って祝うそうです。

素敵な風習ですよね♪

私にとっても、このお菓子は

今お菓子教室で流行のクッキー缶レッスンと一緒にして欲しくない

特別なレッスンです。

(なので敢えて現地同様、紙箱に詰めてお持ち帰り頂きます)

今月だけのレッスンではなく

girasol定番レッスンとして今後もずっとお教えしていきたいと思っています。

100年先以上の未来まで、本物や伝統は大切に残していきたい

家も、お菓子も同じだなと

しみじみ感じるこの頃です。。。

11月レッスンもあと1回。

御参加の生徒様

どうぞよろしくお願い致します。

À bientôt  !

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室(滋賀県初お菓子教室)

フランス菓子研究家

YUKO GONDO


今後のレッスン予定


11月

Bredele

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【開催日】

11/6(火)・13(火)・20(火) 10:00~13:30頃 11/13残席あり

【レッスン料】

会員様 7,500円(税込) ※早期ご予約料金

ビジター様 8,500円(税込)

一般募集受付中

(ルセット、実習、ご試食&お飲み物、1箱お持ち帰り・約30枚程)

※専用箱1ヶ・フランス製リボン付き。各自タッパーをお持ち下さい。


 12月

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 Bûche Mont-Blanc

2018年girasolガトーノエルは、ブッシュ型モンブラン。
フランスで主流のブッシュタイプ(薪に似せた形)で毎年ご提案しております。
今秋採れた新鮮な丹波栗を、講師自ら手間暇掛けて渋皮煮にして使用。アーモンド風味豊かでリッチなジョコンド生地にバニラ風味のムース、カシスジュレと一緒に忍ばせます。仕上げは欧州産栗の特製クリームを絞ってデコール、高級感漂うガトーノエルをお作りして頂きます。

【開催日】

12/6(木)・13(木)・20(木) 10:00~14:00頃 全満席(10/17現在)

【レッスン料】

会員様 8,000円(税込) ※早期ご予約料金

ビジター様 9,000円(税込)

一般募集 10月17日(水)より受付

キャンセル待ち受付中!!

 (ウェルカムドリンク&アペリティフ、ルセット、実習、ご試食&お飲み物、1台お持ち帰り・箱・ラッピング込み)

作業の関係上、時間が延長になる場合がございます。余裕をもって御参加下さい。


2019年1月

〜 Atelier 〜

特別教室  【会員様限定】

1月17日(木) 10:30〜13:00

フォトレッスン (Yusuke Kinaka氏)

菓子デモストレーション(クグロフ・オ・マロン)

和アフタヌーンティー付き

~ 通常レッスン ~

1月24日(木) 10:00〜13:00頃

クグロフ・オ・マロン (実習)

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