ORGANIC HOUSE オーガニックハウス

建築の巨匠「フランク・ロイド・ライト」の有機的建築思想を正統に継承

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2020年10月23日

レッスンお楽しみ♪栗尽くしデジュネ☆フランス菓子教室girasol

Bonjour !

滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰

YUKO GONDOです。

10月レッスンのテーブルは、オレンジが基調♪

秋の恵みを感じるテーブルでお迎えしております。

さて、今月は栗のお菓子作りレッスンなのですが、

大サービスで軽食付き&フランスお土産付き!

(細やかな教室5周年感謝祭です^^)

皆様に少し作業をお手伝い頂いてご用意しております。

せっかくなのでメニューの御紹介をさせて下さいね。

(レッスン中はバタバタで、ゆっくり説明が出来ず申し訳ありません!)

まずアミューズは、料理雑誌エル・グルメのオンラインレシピに掲載頂いた

『きのこスープ、栗とバニラ風味』を冷製で。

マロンクリームを調味料としても使える、パティシエ的発想の一品です。

もう一品のタルティーヌは、青木定治シェフの最新作で!

軽井沢アトリエで作られた、静岡県産『富士夏媛』の苺コンフィチュールを

フランス産バターとスペイン産生ハムでまとめました。

サラダは、今が旬の『柿』を使ってご紹介。

柿の食べ方、食事系に使っても美味しいですよ!

オリーブオイルで炒ったクミンシードをパラリとかけるとお洒落なお味に。

メインは、『グラチネ』こと、グラタン♪

フランス、ローヌ・アルプ地方のドーフィネが発祥地。

ドーフィネと言えば、胡桃の名産地グルノーブルが主要都市。

もち麦、栗、鶏肉を入れ、ラクレットチーズにトッピングは胡桃パウダーで

グルテンフリー仕様に。

フランスでヘルシーなグラタンを作るイメージで創作してみました^^

そして、とどめのデセールは2皿展開!

実習して頂いた『フィナンシェ・オ・マロン』と『フィユテ・オ・マロン』

プラス

『スフレ・マロン』

スフレ・マロンはグルテンフリー仕様で甘さ控えめ。

焼き立てをサーブしないと直ぐにしぼんでしまうのでタイミング勝負!!

ライブなデセールは特別感満載で

皆さんのテンションもかなり上がって、喜んで頂けて良かったです!!

デザートに合う紅茶も

拘りのファーストフラッシュティーをお取り寄せしております。

以上、今月の栗尽くし食事メニューでした^^

いよいよ来週で最後の10月レッスン!

引き続きどうぞ宜しくお願い致します!!

À bientôt !

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室
フランス菓子研究家

YUKO GONDO


今後の予定


10月

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Gâteaux aux marrons

~ 栗のお菓子たち ~

秋の味覚、栗の季節到来です!

栗のお菓子2種の実習レッスン。今年も丹波篠山の農園様に出向き、新鮮かつ大粒の丹波栗を仕入れ講師自ら渋皮煮を作成、お菓子に使用します。今年2月全国版料理雑誌エルグルメに掲載頂いた『マロンパイ』、フランスで一番の名栗産地アルデッシュ県産(AOP:原産地保護呼称)高級マロングラッセを使用した『栗のフィナンシェ』の2品。日本とフランスの最高級栗を食べ比べ出来る絶好の機会をお見逃しなく。初心者でも本格的なフランス菓子が作れます。軽食付き。持ち帰りはマロンパイ4個・フィナンシェ5個の予定です。

【開催日】

10月15日(木) 10:00〜14:00頃 

10月22日(木) 10:00〜14:00頃 

10月29日(木)10:00~14:00頃

【レッスン料】

会員様 8,000円(税込) ※現金支払いのみ

ビジター様、9,000円(税込)  ※お振込のみ

(ルセット、実習、ご試食菓子、軽食、お飲み物、お持ち帰り菓子、フランス土産付)

【持ち物】

エプロン、手拭き、お持ち帰り箱

受付終了致しました。

【注意事項】

COVID-19感染予防対策で定員人数を通常レッスンより減らします。

買い付け時迄(9月末予定)の御予約分のみのレッスンとなります。

予約受注の為、キャンセルはお受けできかねますので御了承下さい。


11月
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Mont  Blanc
~ モンブラン ~
girasol創作フランス菓子、丹波栗のモンブランです!!
講師自ら丹波篠山の農園様に出向き、新鮮かつ大粒の丹波栗を仕入れ自家製栗渋皮煮を準備。更に丹波栗にフランス栗を加え絶妙なバランスに味を整えた贅沢なペーストも使用。
土台はメレンゲベース。通常のモンブランと逆転発想でしつらえたフォームは、昨年本物のモンブランを登頂しインスピレーションを受けた、渾身の創作フランス菓子です。
【開催日】
11月5日(木) 10:00〜14:00頃 
11月12日(木) 10:00〜14:00頃 
11月19(木)10:00~14:00頃
【レッスン料】
会員様 10,000円(税込) ※現金支払いのみ
ビジター様、11,000円(税込)  ※お振込のみ
(ルセット、実習、ご試食菓子、お飲み物、1台お持ち帰り)
【持ち物】
エプロン、手拭き、お持ち帰り用デコ箱5号、保冷剤
受付終了致しました。
【注意事項】
COVID-19感染予防対策で定員人数を通常レッスンより減らします。
買い付け時迄(9月末予定)の御予約分のみのレッスンとなります。
予約受注の為、キャンセルはお受けできかねますので御了承下さい。
(同月振替は空きがあれば承ります。)

12月

Paradis Mangue

~マンゴーのブッシュ・ド・ノエル~

girasol2020ブッシュ・ド・ノエルは、常夏の楽園イメージでマンゴ―を使ったトロピカルなブッシュに!酸味も効かせたムース・マングーにセンターの濃厚なクレーム・キャラメルとのマリアージュ。TOPにマンゴーダイスをたっぷり載せて仕上げます。ノエルパーティーメニューの参考になるフランスのエッセンスを効かせた軽食付きです。

【開催日】

12月10日(木) 10:00〜14:00頃 

12月17日(木) 10:00〜14:00頃 

12月24日(木) 10:00〜14:00頃

【レッスン料】

会員様 10,000円(税込) ※現金支払いのみ

ビジター様、11,000円(税込)  ※お振込のみ

(ルセット、実習、ご試食、お飲み物)

【持ち物】

エプロン、手拭き、保冷剤

ビジター様受付中


ビジター参加ご希望の皆様へ

残席は随時変更しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

キャンセル待ちも受付しています。

お問い合わせlecoursdegirasol@gmail.com

下記内容を記載の上お申し込み下さい。追ってご連絡差し上げます。

(①お名前②電話番号③希望日④お菓子作り経験の有無⑤レッスン当日の交通手段)

※当教室は現在趣味で楽しむ為のレッスンのみとなっております。

※お菓子教室主宰の方の御参加はご遠慮下さい。

※お写真はイメージ写真です。市場状況等により変更する場合がございます。

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