Bonjour! 滋賀県守山市のお菓子教室フランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆

オーガニックハウス滋賀湖南店様の展示場内にてフランス菓子レッスンを開催しております。

一昨日は6月レッスン２回目、今月は蜂蜜とアプリコットのムース『Miel Abricot』をお作りしています☆

６月とは思えない夏の様な気候の中、6～7台もの組立が複雑なムース菓子を家庭用冷蔵庫で実習３時間以内に冷や

し固めるのは、予想以上に困難なコンディションとなって参りました><

初日レッスンの教訓を活かし、ルセットの修正、氷の確保、冷凍庫スペース・庫内温度に細心の注意を払い、

作業手順も効率かつベストな状態を心掛けつつ実習を進めました。

 

 

 

 

 

お伝えしたい事は山ほど！あるのですが^^;、沢山の情報を一気にお伝えしても混乱し兼ねないので、

これだけは絶対外せない要点を要所要所でお伝えしました。

『60℃過ぎたら～』『83℃まで～』『30℃～35℃』『18～20℃』

振り返ると温度の事が多かった気がします^^;

パン作りでは温度管理は非常に重視されますが、お菓子作りでは案外スルーされがち。

実はお菓子作りでも温度は非常に重要な要素なのです。

プロの現場でも感覚ではなく、きちんと温度計を使って作業を進めます。

是非皆様もお菓子作りであれっ？と思う事があったら、作業の『温度』を見直してみるといいですよ☆

今回はいつも以上にスパルタ!?な実習でしたが^^;、皆様手際よく作業、洗い物等の片付けもスピーディー、優秀賞でした～

１時間に１本しかないバスでお越しの生徒様も、いつも通り13時にはお帰り出来て本当に良かったです！

洗い物・片付けもしながら綺麗に作業を進める事が出来、生徒様方の上達の進歩を実感したレッスンでした^^

お菓子作りは洗い物が面倒で〜💦とよく聞きますが、レッスンで実習を重ねる度に苦も感じず、まるで呼吸するかのごとく、自然にお菓子作りと向き合えるようになれますよ！

今回も御参加誠にありがとうございました！

À bientôt ～～～☆　

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今後のスケジュール

2017年7月

グレープフルーツのブラン・マンジェ　　パン・ド・ジェーヌ(直径15㎝1台お持ち帰り)

７月はアーモンドを使ったお菓子を２品ご紹介。ブラン・マンジェは夏らしく爽やかにグレープフルーツを合わせます（デモ・御試食のみ）。パン・ド・ジェーヌはマジパン・ローマッセをたっぷり使用し、アーモンド風味豊かなしっとりした食感の焼き菓子です。

【開催日】

7/11（火）9:30～13:00頃　満席

7/18（火）9:30～13:00頃　残１席

7/25    (火)  9:30〜13:00頃　空席あり

一般募集受付中

【レッスン料】

会員様　6,800円

ビジター様　7,800円

（朝食、ルセット、ご試食、お飲物、持ち帰り菓子、税込）

※5号サイズ箱、 保冷剤をご持参下さい。

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2017年8月

Confiture de rhubarbe et fraises       　　　  Pêche Melba

ルバーブと苺のコンフィチュール（２瓶お持ち帰り）　ピーチ・メルバ（デモ・御試食のみ）

８月のテーマは保存食。日本ではまだ珍しいルバーブに苺を合わせて本格的な『コンフィチュール』作りを実習して頂きます。『ピーチ・メルバ』は岡山産白桃の自家製コンポートを使い、アイスクリームも手作り。飾りのアーモンドチュイルは実習して頂きます。

朝食の代わりにアフタヌーンティースタイルで実習の品と共にランチタイム。皆様と一緒にお料理をお手伝い頂きながら食卓作りをしていきます。御参加の皆様と交流を深め、楽しく賑やかなひとときをお楽しみ頂けたらと思います。

【開催日】

8/8（火）10:00 ～14:00頃　残2席

8/29（火）10:00～14:00頃　残2席

一般募集　6/15～

【レッスン料】

会員様　6,800円

ビジター様　7,800円

（ルセット、ランチ、ご試食、お飲物、持ち帰り菓子、税込）

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