Bonjour! 滋賀県守山市のお菓子教室フランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです☆

オーガニックハウス滋賀湖南店様の展示場内にてフランス菓子レッスンを開催しております。

７月も終盤。夏休みも始まり、毎日暑い日が続きます。

しっかりと水分補給して熱中症にはくれぐれもご注意くださいね☆

さて、一昨日は７月最終レッスンを無事に終える事が出来ました。

フランス伝統菓子パン・ド・ジェーヌは、シンプルなお菓子ですが

シンプルだからこそ非常に奥深いお菓子でもあります。

最初の第一関門は、型にアーモンドを敷き詰める作業。

時間と根気の戦いでしたね^^；

美味しいパンドジェーヌを作る秘訣は、

一つ目に、良い素材（材料）を使う事。

今回は主原料でもあるマジパンローマッセ選びから拘りました。

生地の中には滋賀県湖南市産グレープフルーツで作った講師自家製ピールを加え、

シロップに使うお酒は、フランス・アルザス地方の老舗蒸留酒会社の

アプリコットリキュールを使用しています。

使う材料は、味を左右する大切な要素です。

二つ目は、温度管理。

お菓子の材料でもある卵とバター。

水分＝卵と油分＝バターを混ぜ合わせる『乳化』の作用が重要になります。

きちんと乳化をスムーズに行う為に、材料の温度状態は非常に大切。

適切な温度を保つために、きちんと温度計で計って作業を行いましょう☆

最後に泡立てと混ぜ方。

生地を泡立てて空気をしっかりと含ませると、気泡力によって生地が膨らみます。

小麦粉や溶かしバターを加える際に何十回と混ぜ合わせても

最初にしっかりと泡立てていれば、ちゃんと膨らみます。

小麦粉がダマにならないように、しっかりと生地の中に混ぜ込み、

キメが細かく整った生地を目指しましょう！

ひとつ、ひとつの作業を丁寧に、理科の実験のように取り組んで下さいね☆

ちょっとしたコツで、家庭のお菓子作りがプロ並みに変化しますよ^^

実習後の御試食は皆さん笑顔が溢れていますね^^

７月レッスンに御参加下さった皆様、有難うございました。

À bientôt～☆

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今後のスケジュールのご案内

2017年8月

Confiture de rhubarbe et fraises     ルバーブと苺のコンフィチュール（２瓶お持ち帰り） 

Pêche Melba ピーチ・メルバ（デモ・御試食のみ）

８月のテーマは保存食。日本ではまだ珍しいルバーブに苺を合わせて本格的な『コンフィチュール』作りを実習して頂きます。『ピーチ・メルバ』は岡山産白桃の自家製コンポートを使い、アイスクリームも手作り。飾りのアーモンドチュイルは実習して頂きます。

朝食の代わりにアフタヌーンティースタイルで実習の品と共にランチタイム。皆様と一緒にお料理をお手伝い頂きながら食卓作りをしていきます。御参加の皆様と交流を深め、楽しく賑やかなひとときをお楽しみ頂けたらと思います。

【開催日】

8/8（火）10:00 ～14:00頃　満席

8/29（火）10:00～14:00頃  満席

一般募集受付中（キャンセル待ちも受付中です）

【レッスン料】

会員様　6,800円

ビジター様　7,800円

（ルセット、ランチ、ご試食、お飲物、持ち帰り菓子、税込）

（①お名前②希望日③電話番号④お菓子作り経験有無⑤当日の交通手段）をご明記下さい

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2017年9月

　ELLE　フィグ・カシスのアントルメ

地元・栗東産の無花果にカシスのジュレ、ビスキュイ・ショコラ生地、ヨーグルト主体の爽やかなムースを合わせたムース・アントルメ。逆仕込み法を学びます。女性のカラダに良い食材をふんだんに使ったビューティースイーツです。

【開催日】

9/12（火）9:30～13:00頃　満席

9/19 ( 火)     9:30～13:00頃　残３席

9/26   (火)  9:30〜13:00頃　残1席

一般募集受付中（キャンセル待ちも受付中です）

【レッスン料】

会員様　6,800円

ビジター様　7,800円

（朝食、ルセット、ご試食、お飲物、持ち帰り菓子、税込）

※5号サイズ箱、 保冷剤をご持参下さい。

お申込み

lecoursdegirasol.gmail.com迄

（①お名前②希望日③電話番号④お菓子作り経験有無⑤当日の交通手段）をご明記下さい。