Bonjour !

滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰、YUKO GONDOです。

 

８月レッスンのベトナム風アフタヌーンティーレッスン

無事に終了致しました。

梅雨が明けた途端、連日夏本番！

お暑い中、滋賀だけでなく三重、京都と

遠方よりお越し頂きまして

誠にありがとうございました。

 

夏はお菓子お持ち帰りが厳しいので

毎年8月はデモストレーション形式で

試食して頂くスタイルが当教室の定番^^。

今回はベトナム・カカオの旅で出逢ったベトナム料理を

アフタヌーンティースタイルで全９品ご紹介致しました。

そして、更にデザート類は全てグルテンフリー＆乳製品不使用＆発酵食材に。

お菓子といえば小麦粉やバター、生クリーム類を

ふんだんに使いますが、今回は全くゼロ。

とってもヘルシーで、食欲が落ちる夏場には

軽くて美味しく頂けますね。

勿論小麦アレルギーをお持ちの方にも楽しめるスイーツばかりです^^

 

３段スタンドに盛り付けると華やか！

ベトナムのスイーツ、チェーは甘酒も加えたシロップに

緑豆、蓮の実、龍眼に季節のフルーツをIN！

上段のミニ・マフィンも甘酒を加え

パイナップル、バナナも入ったトロピカルな一品。

飾りのクリームはヴィーガン仕様にしています。

サレ（塩）系はベトナム料理から発想を得、プチサイズに変身。

紅茶はホーチミンの高級茶専門店で求めたものを２種類ご用意。お写真は白茶。

銀色に輝いた茶葉を見た瞬間からクオリティの高さに驚きました。

　

ベトナム風プリン『バン・フラン』。コーヒー風味で乳製品不使用。

本場さながらにプリンの上には氷を載せて。

ベトナム・チョコレート専門店『MAROU』さんの

産地別に拘った６種類のタブレットは

最後にお出し忘れてお持ち帰りとなりました^^；

是非ご自宅で味わってみて下さいね。

年末までフランス研修で教室お休みさせて頂き

ご不便お掛けし申し訳ございません。

生徒様とお会い出来ず寂しいですが

帰国後のレッスンで再会出来る事を励みに

現地で貴重な経験を積んで参ります！

À bientôt☆

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室

フランス菓子研究家

YUKO GONDO

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今後の予定

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９～11月

今年もフランス研修の為お休み致します。

今回はリヨンに滞在。

老舗名門ショコラトリにて研鑽致します。

クリスマスレッスンより再開予定をしております。

フランスの現場で得た経験・学びを

教室でお伝え出来るよう励んで参ります。

フランス滞在中の様子は主にInstagramにて発信致します。

日々の暮らしや現場研修での奮闘姿、フランスの旬の情報等、綴って参りますので

ご覧頂ければ幸いです。

J’ai hâte de vous revoir aux cours de Noël !!