Bonjour !

滋賀県守山市のフランス菓子教室girasol主宰

YUKO GONDOです。

 

6月レッスン

『Gâteau jardin fruits』

～フルーツのデコレーションケーキ～

無事に終了致しました。

御参加下さった皆様、ありがとうございました。

 

誕生日ケーキと言えば日本では

『デコレーションケーキ』が一番にあがるほど定番人気のお菓子。

ご家庭で作られた経験のある方も多いけれど

◆スポンジ生地の作り方（ジェノワーズ）

◆生クリームのナッペの仕方

と、結構難しい作業が多く、悩みが多いお菓子No.1を

争うのではないでしょうか？^^；

今回のジェノワーズには、卵は滋賀県安土産・小杉養鶏場様『はなたまご』を使用。

小麦粉は、口溶け滑らかかつ弾力感のある仕上がり生地になる粉に拘りました。

製法も小山進シェフ監修のボールを採用し、生地比重のチェック法もお教えしました。

今までジェノワーズ生地で混ぜ具合が分らなかったと言われる生徒様方の長年お悩みも解決！

もうこれで常に安定した生地が作れるようになりますね！(笑)

◆材料選びの大切さ

◆ハンドミキサーの泡立て方のコツは？

◆生地を混ぜる道具は何を使えばどう違うか？

◆混ぜ方は正しいか？

◆粉はどうして篩うのか？篩い方のコツは？

◆焼き上がり生地の見極め方、取り出し方法、冷まし方は？

良い材料を使用し、一つ一つの作業を丁寧に、意味を常に考えながら

科学的にお菓子作りをされると

お菓子と会話が出来るように^^

一気に上達しますよ！

基本的に５号サイズのデコレーションケーキ１台に使用する生クリームは

ホイッパーで手立てをお勧めします。

ハンドミキサーを使われると総じて泡立て過ぎて失敗するリスクが高いのと

硬さ調節がし難くなってしまします。

生クリームを立てるコツさえ知れば

そんなに時間をかけなくても立ちます。

生クリームの硬さもサンド用、ナッペ用、絞り用でそれぞれに違ってきます。

ナッペは練習あるのみ！

頑張って下さいね！^^

それではまた来月レッスンでお会いしましょう♪

 

À bientôt !

全国版料理雑誌『ELLEgourmet』フードクリエーター

貝印公認料理教室
フランス菓子研究家

YUKO GONDO

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今後の予定

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7月

　【開催日】

7月5日(木) 10:00〜13:30頃

7月12日(木) 10:00〜13:30頃

7月19日(木) 10:00〜13:30頃 

【レッスン料】

会員様　8,000円(税込) ※お振込み・当日現金支払

ビジター様、9,000円(税込) 　※事前お振込みのみ

（ルセット、実習、ご試食、お飲み物、お持ち帰りのカヌレ）

【持ち物】

エプロン、手拭き、お持ち帰り用のタッパー等(お箱やラッピングのご用意はありません)

ビジター様申込み受付中

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8月

Vacances en Bretagne

～ ブルターニュのバカンス ～

フランスはブルターニュ地方＆ノルマンディー地方の郷土料理『ガレット』～クレープ生地～

2種類の粉（グルテンフリー）でサレ（塩系）・シュクレ（甘系）の２品実習します。

（生地の製法上、デモストレーション形式レッスン）海の幸豊かなブルターニュ地方の調

味料などを用い手軽に作れる前菜もご紹介。本場ノルマンディー産バターとブルターニュ地方

のゲランド塩を使用した特製キャラメル・サレは小菓子として楽しんで頂いて、更にお土産分

もご用意します。

【開催日】

8月6日(木) 10:00〜13:30頃

8月20日(木) 10:00〜13:30頃

【レッスン料】

会員様　8,000円(税込) ※お振込み・当日現金支払
ビジター様、9,000円(税込) 　※事前お振込みのみ

            （ルセット、実習、御試食、お飲み物、御土産）

ビジター様申込み受付　６月15日～

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ビジター参加ご希望の皆様へ

残席は随時変更しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

キャンセル待ちも受付しています。

お問い合わせlecoursdegirasol＠gmail.com 迄

下記内容を記載の上お申し込み下さい。追ってご連絡差し上げます。

（①お名前②電話番号③希望日④お菓子作り経験の有無⑤レッスン当日の交通手段）

※当教室は現在趣味で楽しむ為のレッスンのみとなっております

お菓子教室主宰の方の御参加はご遠慮下さい。

＊お写真はイメージ写真です。市場状況等により仕様変更の可能性もございます